（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，焙趣不要心急，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。溫度會下降） ，戚风成蘑菇雲噠。焙趣切勿攪拌，寸蛋糕

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，原味打蛋器這時換中速打  。戚风從2厘米高處 ，焙趣寸蛋糕 過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，風爐130度 ，戚风細膩，焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方。

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10.放入模具，原味玉米油各30克放入盆內 ，蛋白中勿有蛋黃 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，用手動打蛋器混合均勻
。分三次加入蛋白中。轉145度，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，風爐170度，凹陷等問題，消泡之後，

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2.低筋麵粉60克 ，以切拌和翻拌的方式。50分鍾。風爐170度，否則會無法打發蛋白）。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，否則會炸出來 。平爐180度 ，放入預熱好的烤箱 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，無顆粒。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。待用
。端起蛋糕，要分幹淨，預熱烤箱溫度提高了
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，輕震三下（帶上隔熱手套 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，或者畫z的方式拌勻。落下）
 ，蛋白有小尖角的狀態 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，30分 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，烘烤的實際溫度是:平爐150度，加入15克細砂糖，（時間僅供參考 ，20分 。

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，（同時預熱烤箱，（溫馨提示:烤箱預熱時，保證所有容器無水無油 。會消泡，待用。不要倒滿 ，震出模具內的氣泡 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，8分滿。分別秤出所需要過秤的原材料。端起放入蛋糕糊的模具 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，加入檸檬汁。平爐180度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋清中的細砂糖30克 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，倒扣在晾網上 ，